Menu Gastronomique
€99,50
HENNE-EI
gefrituurd – fijne pasta – zwarte truffel – oude geitenkaas
*****
LANGOUSTINE
verveine – gele bietjes – sesam
*****
KABELJAUW
artisjokken – slakjes – morieltjes – zilverui
*****
KALFSZWEZERIK
hazelnoten – zoete aardappel – augurk
*****
WEERRIBBENREE
filet – peper – wortel uit de oven – voatsiperifery peper
*****
APPEL
specerijen – earl grey – beignets met pure chocolade
of
KAASJE BIJ DE SLUIS
Menu Evergreen
€89,50
GANZENLEVER
paté – uiencompote – zonnebloempitten – citrus - sauternes
*****
SNOEKBAARS
jeneverbessen – zuurkool – gerookte paling – le puy linzen
*****
KREEFT
lasagne – blokzijlslof – laurier – kreeftenjus
*****
DRY AGED (a la carte per twee personen)
entrecote – ribstuk – eigen jus – aardpeer
*****
TARTE TATIN
polderpeer – moerasspirea – walnoten – brownie
of
KAASJE BIJ DE SLUIS
De gerechten zijn a la carte te bestellen
voorgerechten € 33,00
hoofdgerechten € 46,00
kaasje bij de sluis € 19,00
nagerechten € 16,00
